Um dos processos mais importante durante o abate é a Sangria, que deve ser realizada com sucesso prezando o bem-estar do animal, e dentro das regras de um abate humanitário.
Dentre os métodos de sangria se destacam-se dois, um pelos grandes vasos do coração, e outro pela veia jugular do pescoço. Este segundo método requer um período maior de tempo, e o animal pode vir a sofrer com serias dores. Já o primeiro e mais recomendado nos da um resultado satisfatório, pois é um processo rápido, prezando assim o respeito e bem-estar com os animais.
Na imagem acima pode-se observar o método mais indicado de sangria, os vasos do coração são rompidos, fazendo com que o animal não sofra.
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